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Carrito

Revuelto de tofu con queso

El plato perfecto a cocinar para el brunch del domingo! ¡Nadie pedirá por sus huevos revueltos una vez que hayan probado esa versión vegana, y pedirán por más, gracias a algunas de nuestras mozzarellas ralladas!

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 15-20 minutos.

Hace 4 porciones

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de comino molido

  • 1 cucharadita de tomillo seco

  • ½ cucharadita de paprika (pimentón) ahumada

  • ½ cucharadita de cúrcuma molida

  • Pimienta de grano recién molida (alrededor de ¼ tsp)

  • 2 cucharadas de agua

  • 2 cucharadas de aceite de oliva irini o solon

  • 1 cebolla mediana, cortada en cubitos

  • 3-4 clavos de ajo, picado

  • Botón 4-6 o hongos cremini, en rodajas

  • 1 pimiento rojo, en cubitos

  • una libra (454 g) de tofu firme, que se desmorone

  • 2-3 tallos de col rizada, solo hojas, picadas.

  • ¾ a 1 taza de mozzarella Nafsika’s Garden rallada

  • ¼ a ½ cucharadita de Kala Namaksalt (sal negra), al gusto * puede ser sustituida con alguna otra sal

Pasos

  1. Preparar la mezcla de especias: en un tazón pequeño, mezcle el comino, el tomillo, el pimentón, la cúrcuma y la pimienta negra. Añadir el agua y mezclar bien. Dejar de lado.

  2. Desmoronar el tofu: en un sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio y salte la cebolla durante aproximadamente 5 minutos, hasta que esté translúcida y ligeramente dorada.

  3. Agregar el champiñón y el pimiento y salteelos durante unos 3-5 minutos, o hasta que el hongo haya liberado todo el agua y que el pimiento estén tiernos.

  4. Agregar el tofu desmenuzado y cocine durante unos 3-5 minutos. Si es necesario, baje el calor ligeramente.

  5. Agregar la mezcla de especias y agua, mezcle bien y agregue la col rizada. Cocine por otros 3-5 minutos adicionales hasta que la col rizada esté cocida pero no demasiado.

  6. Agregar el queso de mozzarella rallado y mezcle para que se derrita. Apague el calor, agregue la sal de Kala Namak al gusto y sirva caliente con un lado de las papas asadas al horno y las tostadas frescas.