Les pastèques sont apparentées aux concombres, aux courgettes et aux citrouilles. Ils sont l’un des fruits d’été les plus sains, regorgeant de vitamines, de minéraux et de substances phytochimiques.

La pastèque contient principalement de l’eau (91 %) et presque pas de protéines ni de graisses. Ils sont pauvres en calories et contiennent une petite quantité de fibres et de glucides. Les pastèques sont une excellente source de vitamine C. Elles sont également une bonne source de potassium, de cuivre, d’acide pantothénique (B5), de magnésium et de bêta-carotène. Ils sont une excellente source de citrulline et de lycopène. La citrulline est un acide aminé qui se transforme en arginine. La citrulline et l’arginine participent toutes deux à la synthèse de l’oxyde nitrique, qui réduit la pression sanguine et accélère la cicatrisation des plaies. C’est l’oxyde nitrique qui réduit la pression artérielle et qui a montré qu’il pouvait soulager les dysfonctionnements érectiles. La pastèque est la source fraîche la plus connue de lycopène. Le lycopène est un puissant antioxydant, le plus souvent associé aux tomates. La pastèque contient presque 1,5 fois plus de lycopène qu’une tomate. C’est le lycopène qui donne à la pastèque sa couleur rose caractéristique. Il a également été démontré que la consommation de pastèque améliore la sensibilité à l’insuline et diminue les douleurs musculaires après l’exercice. La pastèque est également anti-inflammatoire. Cela est dû à l’abondance de lycopène, de cucurbitacine E, de tripterpénoïde. Ces substances phytochimiques diminuent l’inflammation en réduisant l’enzyme cycloxigenase. C’est le même mécanisme par lequel les AINS (ibuprofène, aspirine, celebrex) agissent. Beaucoup de gens ne savent pas que l’écorce est comestible. En effet, elle contient une tonne de chlorophylle et encore plus de citrulline que la chair.

 

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