Le plat parfait à préparer pour le brunch du dimanche! Cette version végétalienne de vos traditionnels oeufs brouillés saura vous séduire, encore plus grâce à son petit côté extra fromagé que notre fauxmage Mozzarella lui donne.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson 15-20 minutes
Donne 4 portions
Ingrédients
-
2 cuillère à café de cumin moulu
-
1 cuillère à café de thym séché
-
½ cuillère à café de paprika fumé
-
½ cuillère à café de curcuma moulu
-
poivre fraîchement concassé (environ ¼ cuillère à café)
-
2 cuillères à soupe d’eau
-
2 cuillères à soupe d’huile d’olive Solon ou Irini
-
1 oignon moyen, haché moyen
-
3-4 gousses d’ail, émincées
-
4-6 champignons de Paris ou café, tranchés
-
1 poivron rouge, coupé en dés
-
une lb (454 g) de tofu ferme, émietté
-
2-3 tiges de kale, feuilles seulement, hachées grossièrement
-
¾ à 1 tasse de mozzarella râpé Nafsika’s Garden
-
¼ à ½ cuillère à café de sel kala namak (sel noir), au goût * peut être remplacé par du sel conventionnel
Étapes
-
Préparer le mélange d’épices dans un petit bol, mélanger le cumin, le thym, le paprika, le curcuma et le poivre noir. Ajouter l’eau et bien mélanger. Réserver.
-
Faire le tofu brouillé : dans une large poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et sauter l’oignon pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré.
-
Ajouter les champignons et le poivron et cuire pendant environ 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que les champignons aient sué et que le poivron soit tendre.
-
Ajouter le tofu émietté et cuire environ 3 à 5 minutes. Si nécessaire, baisser légèrement le feu.
-
Ajouter le mélange d’épices et d’eau, bien mélanger et ajouter le chou frisé. Cuire 3 à 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le chou soit pratiquement cuit mais pas trop.
-
Ajouter le fromage mozzarella râpé et mélanger pour le faire fondre. Fermer le feu, ajouter le sel kala namak au goût et servir chaud avec un à-côté de pommes de terre rôties au four et des rôties.
