Manger un repas sain à base de plantes n’a pas à être difficile. Voici des poivrons farcis au quinoa amusants et colorés! 🌶 Du quinoa facile avec des haricots noirs et du maïs est farci dans ces jolis paquets de poivre pour un super repas sain ! ❤️
Vegan & sans gluten 🌿
Ingrédients
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4 gros poivrons
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3/4 tasse de quinoa sec
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15 onces. haricots noirs en boîte
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1 tasse de maïs (j’utilise congelé, décongelé)
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2 oignons verts
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2/3 tasse de salsa
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2 cuillères à soupe. levure nutritionnelle
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1 1/2 c. cumin
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1 c. paprika fumé
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1 c. poudre de chili
Ajouts facultatifs : chipotle, tomates, coriandre, piments verts, poudre d’ail, cœurs de chanvre
Garnitures au choix : guacamole (miam !), salsa, sauce piquante, etc.
Les directions
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Cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage avec 1 1/2 tasse d’eau/bouillon. (J’utilise souvent du bouillon de légumes à la place de l’eau pour plus de saveur.)
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Pendant ce temps, couper les poivrons en deux et retirer les tiges, les graines et les côtes.
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Rincer et égoutter les haricots noirs, décongeler le maïs et les oignons verts tranchés.
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Dans un grand bol à mélanger, ajouter le quinoa cuit et tous les autres ingrédients sauf les poivrons. Remuer pour combiner et ajuster le goût si nécessaire (sel, plus d’assaisonnements, levure nutritionnelle).
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Préchauffer le four à 350. Dans un plat allant au four de 9 x 13 po, placer les moitiés de poivrons et les farcir généreusement avec la garniture au quinoa. Appuyer légèrement pour compacter et remplir toutes les crevasses.
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Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four pendant 35 à 40 minutes.
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Retirer le papier d’aluminium et cuire 10 minutes de plus.
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Servir avec toutes les garnitures désirées.
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Astuce : pour les rendre un peu plus “juteuses”, ajoutez simplement une boîte de tomates en dés – j’adore cet ajout !