Par : Scott E. LePor, D.O. La perspective des produits laitiers et de leur impact sur notre alimentation et notre santé a connu quelques transitions au cours des dernières décennies. Alors qu’ils étaient traditionnellement considérés comme essentiels à notre santé globale, les produits laitiers sont aujourd’hui remis en question quant à leur nécessité dans notre régime alimentaire et, plus inquiétant encore, ils pourraient être mauvais pour la santé et contribuer à de nombreux problèmes médicaux, voire les provoquer.

Une question de santé

Les questions relatives aux produits laitiers ont commencé à se poser dans les années 1970, lorsque des revues médicales ont commencé à publier des données suggérant un lien entre les produits laitiers et le cancer de la prostate. Une étude réalisée dans les années 1990 a révélé que la consommation fréquente de produits laitiers pouvait multiplier par deux et demi le risque de cancer de la prostate. (1) Depuis lors, de plus en plus de données ont été et sont actuellement publiées, montrant des liens non seulement avec le cancer mais aussi avec d’autres problèmes de santé. Ces problèmes de santé ne sont pas seulement dus aux effets des problèmes de digestion du lait de vache par l’homme, mais aussi à la contamination des produits laitiers lors de leur production et de leur transformation. Les régimes occidentaux sont connus pour être hautement inflammatoires et les produits laitiers sont désormais connus pour être l’un des aliments les plus inflammatoires de notre alimentation. (2) De nombreux problèmes médicaux répandus dans la société occidentale sont d’origine inflammatoire et font des ravages sur notre santé ainsi que sur notre qualité de vie. (3) Non seulement les produits laitiers contribuent fortement à l’épidémie de maladies inflammatoires, mais la quantité d’hormones, d’antibiotiques et de pesticides introduits dans le processus de production des produits laitiers est à l’origine de son propre problème de maladie. (4) Ces produits chimiques ajoutés finissent par être ingérés sans le savoir par le consommateur et contribuent à la perturbation et au déséquilibre du métabolisme, ce qui entraîne souvent des problèmes de santé importants, notamment ceux liés aux systèmes immunitaire et reproducteur ainsi qu’au système nerveux central. Il a été démontré que les produits laitiers sont responsables de ¼ à ½ de l’apport alimentaire total en dioxines et l’EPA considère les produits laitiers comme la troisième source alimentaire d’apport en dioxines. (5) (6)

Faits saillants sur la dioxine

Les dioxines sont appelées polluants organiques persistants (POP). Les dioxines sont hautement toxiques et peuvent causer le cancer, des problèmes de reproduction et de développement, des dommages au système immunitaire et peuvent interférer avec les hormones. Les dioxines sont présentes dans le monde entier dans l’environnement et s’accumulent dans la chaîne alimentaire, principalement dans le tissu adipeux des animaux. Plus de 90 % de l’exposition humaine se fait par l’alimentation, principalement la viande et les produits laitiers, le poisson et les crustacés. (7) Alors que de nombreuses personnes évaluent aujourd’hui une transition vers l’abandon des produits laitiers, de nombreuses personnes s’inquiètent des croyances antérieures selon lesquelles les produits laitiers sont nécessaires à la santé des os. La culture nous a amenés à croire que nous ne pouvions pas avoir une bonne santé osseuse sans manger ou boire des produits laitiers. (8) Cependant, des études récentes ont montré que la consommation de produits laitiers n’avait aucun effet bénéfique sur l’intégrité osseuse des enfants et d’autres études ont montré que la consommation de produits laitiers pouvait en fait augmenter le risque d’ostéoporose, car les populations qui consomment le plus de produits laitiers ont les taux les plus élevés de fractures de la hanche. (8) Le British Medical Journal a rapporté que les femmes qui boivent plus de trois verres de lait par jour ont un risque accru de 60 % de subir une fracture de la hanche. Boire trois verres de lait ou plus par jour augmente également le risque de mortalité de 93 % et pour chaque verre de lait de vache bu par jour, le risque de mourir de toutes causes augmente de 15 %. (9) Alors que de nombreuses personnes cherchent à améliorer leur santé et que de plus en plus de données indiquent que notre alimentation est fondamentale non seulement pour améliorer notre santé mais aussi pour prévenir les maladies, les gens doivent réapprendre comment et quoi manger. Les transitions réussies vers des régimes et des modes de vie plus sains sont de plus en plus faciles, car de plus en plus d’aliments d’origine végétale arrivent sur le marché. Cet article a été rédigé par Scott E. LePor, D.O., médecin spécialiste des aliments complets à base de plantes, dans sa pratique et dans sa vie. Références : World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research. Alimentation, nutrition et prévention du cancer : A Global Perspective. American Institute for Cancer Research, Washington, D.C., 1997, p. 322. https://www.mindbodygreen.com/0-8646/the-dangers-of-dairy.html https://european-biotechnology.com/up-to-date/latest-news/news/western-diet-triggers-inflammatory-diseases.html Outwater JL, Nicholson A, Barnard N. Dairy products and breast cancer : the IGF- 1, estrogen, and bGH hypothesis. Med Hypothesis. 1997;48:453- 461. Bhandari SD, Schmidt RH, Rodrick GE. Hazards resulting from environmental, industrial, and agricultural contaminants. In : Schmidt RH, Rodrick GE, eds. Food Safety Handbook. Hoboken, N.J. : John Wiley & Sons, Inc ; 2005:291-321. https://www.epa.gov/dioxin/learn-about-dioxin https://www.epa.gov/dioxin/learn-about-dioxin Lanou AJ, Berkow SE, Barnard ND. Calcium, produits laitiers et santé osseuse chez les enfants et les jeunes adultes : une réévaluation des preuves. Pediatrics. 2005;115:736-743. BMJ 2014;349:g6015

 

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