Par : Scott E. LePor, D.O.
La perspective des produits laitiers et leur impact sur notre alimentation et notre santé ont traversé certaines transitions au cours des dernières décennies. Les produits laitiers sont passés de traditionnellement considérés comme essentiels à notre santé globale à la question de savoir s’ils sont nécessaires à notre alimentation et encore plus concernant le fait que les produits laitiers peuvent en fait être malsains pour nous, contribuant ou même causant de nombreux problèmes médicaux.
Une question de santé
Des questions sur les produits laitiers ont commencé à se poser dans les années 1970 lorsque des revues médicales ont commencé à publier des données suggérant un lien entre les produits laitiers et le cancer de la prostate. Une étude réalisée dans les années 1990 a révélé que la consommation fréquente de produits laitiers pouvait augmenter le risque de cancer de la prostate de deux fois et demie. (1) Depuis lors, de plus en plus de données ont été et sont actuellement publiées montrant non seulement des liens avec le cancer mais aussi avec d’autres problèmes de santé. Ces problèmes de santé ne sont pas seulement dus aux effets d’un humain ayant des problèmes à digérer le lait de vache, mais aussi à la contamination que les produits laitiers reçoivent lors de leur production et de leur transformation.
Les régimes alimentaires occidentaux sont connus pour être hautement inflammatoires et les produits laitiers sont maintenant connus pour être l’un des aliments les plus inflammatoires de notre alimentation. (2) De nombreux problèmes médicaux qui prévalent dans la société occidentale sont d’origine inflammatoire et font des ravages sur notre santé ainsi que sur notre qualité de vie. (3) Non seulement les produits laitiers contribuent fortement à notre épidémie de maladies inflammatoires, mais la quantité d’hormones, d’antibiotiques et de pesticides qui sont introduites dans le processus de production des produits laitiers est à l’origine de son propre domaine de préoccupation en matière de maladie. (4) Ces produits chimiques ajoutés finissent par être ingérés sans le savoir par le consommateur et contribuent à plusieurs reprises à des perturbations métaboliques et à des déséquilibres métaboliques entraînant des problèmes de santé importants, notamment ceux liés aux systèmes immunitaire et reproducteur ainsi qu’au système nerveux central. Il a été démontré que les produits laitiers sont responsables de ¼ à ½ de l’apport alimentaire total en dioxines et l’EPA signale que les produits laitiers sont la troisième principale source alimentaire d’apport en dioxines. (5) (6)
Faits saillants sur la dioxine
• Les dioxines sont appelées polluants organiques persistants (POP), ce qui signifie qu’elles mettent beaucoup de temps à se décomposer une fois qu’elles sont dans l’environnement. • Les dioxines sont très toxiques et peuvent causer le cancer, des problèmes de reproduction et de développement, des dommages au système immunitaire et peuvent interférer avec les hormones.• Les dioxines sont présentes partout dans le monde dans l’environnement et elles s’accumulent dans la chaîne alimentaire, principalement dans les tissus adipeux des animaux• Plus de 90 % de l’exposition humaine se fait par l’alimentation, principalement la viande et les produits laitiers, le poisson et les crustacés . (sept)
Alors que de nombreuses personnes évaluent aujourd’hui une transition loin des produits laitiers, beaucoup s’inquiètent des croyances antérieures selon lesquelles les produits laitiers sont nécessaires à la santé des os. Culturellement, nous avons été amenés à croire que nous ne pouvons pas avoir une bonne santé osseuse sans manger ou boire nos produits laitiers. (8) Cependant, des études récentes ont montré que la consommation de produits laitiers n’avait aucun avantage sur l’intégrité osseuse chez les enfants et d’autres études ont montré que la consommation de produits laitiers peut en fait augmenter le risque d’ostéoporose, car les populations consommant le plus de produits laitiers ont les taux les plus élevés de fractures de la hanche. (8) Le British Medical Journal a rapporté que les femmes qui boivent plus de trois verres de lait par jour ont un risque accru de 60 % de développer une fracture de la hanche. Boire trois verres de lait ou plus par jour augmente également le risque de mortalité de 93 % et pour chaque verre de lait de vache bu par jour, le risque de mourir de toutes causes augmente de 15 %. (9)
Alors que de nombreuses personnes cherchent à améliorer leur santé et surtout avec de plus en plus de données indiquant que notre alimentation est fondamentale non seulement pour améliorer notre santé mais aussi pour prévenir les maladies, les gens doivent réapprendre comment et quoi manger. Les transitions réussies vers des régimes alimentaires et des modes de vie plus sains sont de plus en plus faciles à mesure que de plus en plus d’aliments à base de plantes arrivent sur le marché.
Cet article a été rédigé par Scott E. LePor, D.O., un médecin spécialiste des aliments entiers par la pratique et dans sa vie.
Références : Fonds mondial de recherche sur le cancer/Institut américain de recherche sur le cancer. Alimentation, nutrition et prévention du cancer : une perspective mondiale. Institut américain de recherche sur le cancer, Washington, D.C., 1997, p. 322. https://www.mindbodygreen.com/0-8646/the-dangers-of-dairy.html https://european-biotechnology.com/up-to-date/latest-news/news/western-diet -déclencheurs-inflammatoires-maladies.html Outwater JL, Nicholson A, Barnard N. Produits laitiers et cancer du sein : l’hypothèse de l’IGF-1, des œstrogènes et de la bGH. Hypothèse médicale. 1997;48:453– 461. Bhandari SD, Schmidt RH, Rodrick GE. Dangers résultant de contaminants environnementaux, industriels et agricoles. Dans : Schmidt RH, Rodrick GE, éd. Manuel de sécurité alimentaire. Hoboken, N.J. : John Wiley & Sons, Inc. ; 2005 :291–321. https://www.epa.gov/dioxin/learn-about-dioxin https://www.epa.gov/dioxin/learn-about-dioxin Lanou AJ, Berkow SE, Barnard ND. Calcium, produits laitiers et santé osseuse chez les enfants et les jeunes adultes : une réévaluation des preuves. Pédiatrie. 2005;115:736–743. BMJ 2014;349:g6015
