Lasagne salutari a base vegetale

Chi non ama un’ottima lasagna!

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Fa 8-10 porzioni

Ingredienti

Ragù di Carne “Senza Carne”.

• 1 cucchiaio di olio d’oliva Irini o Solon

• una cipolla gialla di media grandezza, a dadini

• 2-3 spicchi d’aglio, tritati

• una confezione da 350-400 gr di macinato tondo a base vegetale acquistato in negozio (può essere sostituito con tempeh sbriciolato o tofu sodo)

• 2 barattoli di salsa per la pasta (circa 700 ml ciascuno)

• 1 cucchiaino di spezie italiane

• sale e pepe

Tofu Di Ricotta

• Confezione da 16 once di tofu extra sodo, sbriciolato

• 1 cucchiaio di succo di limone

• 1 cucchiaio di lievito alimentare

• 2 cucchiai di olio d’oliva

• 1 cucchiaino di foglie secche di basilico o origano

• sale e pepe

• 2 manciate abbondanti di spinaci freschi (circa 100 grammi)

Lasagna

• una confezione di mozzarella grattugiata Nafsika’s Garden

• una confezione di lasagne già pronte per il forno (senza cottura); ti serviranno tra le 12 e le 20 paste a seconda delle dimensioni del tuo piatto

• facoltativo: 2 salsicce vegetali all’italiana, affettate (con un filo d’olio per friggerle in padella)

Passi

1. Preparare il sugo senza carne: in una padella profonda, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio e soffriggere la cipolla fino a renderla traslucida e quasi dorata.

2. Aggiungere l’aglio, mescolare 30 secondi, quindi aggiungere il macinato a base vegetale. Cuocere per circa 5 minuti facendo attenzione che non si attacchi troppo alla padella (abbassare la fiamma se è così).

3. Aggiungere la salsa di pasta e le spezie italiane nella padella, mescolare e portare a ebollizione. Lascia sobbollire la salsa per circa 5-10 minuti.

4. Preriscaldare il forno a 350F.

5. Mentre il sugo cuoce, preparate la ricotta di tofu: in un robot da cucina mettete tutti gli ingredienti della ricotta, tranne gli spinaci, e frullate per circa 10 secondi.

6. Aggiungere gli spinaci e mescolare altri 20-30 secondi, o fino a quando gli spinaci non saranno completamente divisi e incorporati nella ricotta.

7. Trasferire in una ciotola e, con un cucchiaio, mescolare in una tazza di mozzarella grattugiata. Accantonare.

8. Spegnere il fuoco della salsa, regolare di sale e pepe a piacere e mettere da parte.

9. Facoltativo: in una padella, soffriggere leggermente le salsicce affettate in un filo d’olio, un minuto circa per lato. Accantonare

10. Montare la lasagna: in una pirofila (grande e profonda abbastanza per le lasagne), stendere circa una tazza di salsa (o abbastanza per coprire la superficie) e poi a strati da 3 a 5 tipi di pasta. Coprire con un’altra tazza di salsa e metà delle salsicce a fette saltate in padella e poi un altro strato di pasta. Stendere uniformemente il composto di ricotta e poi uno strato di pasta; un’altra tazza di sugo con l’altra metà di salsicce a fette saltate in padella e un ultimo strato di pasta. Finire con un’ultima tazza di salsa e cospargere con una quantità sufficiente di mozzarella grattugiata secondo le proprie preferenze. Coprire con un foglio di alluminio.

11. Cuocere le lasagne (coperte) 30 minuti, scoprirle e cuocere altri 10 minuti. Lasciare raffreddare circa 10 minuti quindi servire.