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Il piatto perfetto per rendere il brunch di domenica! Nessuno mancherà le sue vecchie uova strapazzate una volta che hanno assaggiato che la versione vegana, ha fatto un extra cheesy grazie ad alcune delle nostre mozzarella grattugiata!

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 15-20 minuti

Fa 4 porzioni

ingredienti

  • 2 cucchiaini di cumino del terreno

  • 1 cucchiaino di timo secco

  • ½ cucchiaino di paprika affumicata

  • ½ cucchiaino di curcuma a terra

  • Peppercorn appena rotto (circa ¼ TSP)

  • 2 cucchiai di acqua

  • 2 cucchiai di olio d’oliva Irini o Solon

  • 1 cipolla media, a dadini

  • 3-4 Chiodi di garofano aglio, tritato

  • 4-6 pulsanti o funghi cremelli, affettati

  • 1 peperone dolce, a dadini

  • Un sterretto (454 g) di solido tofu, sbriciolato

  • 2-3 gambi di cavolo, foglie solo, tritate approssimativamente

  • ¾ a 1 tazza di Nafsika’s Garden Grated mozzarella

  • ¼ a ½ cucchiaino di Kala Namaksalt (sale nero), a piacere * può essere sostituito con qualche altro sale

Passi

  1. Preparare la miscela di spezie: in una piccola ciotola, mescolare il cumino, il timo, la paprica, la curcuma e il pepe nero insieme. Aggiungere l’acqua e mescolare bene. Mettere da parte.

  2. Rendere il tofu scramble: in una grande padella, riscaldare l’olio d’oliva a fuoco medio e saltare la cipolla per circa 5 minuti, fino a quando non è traslucidata e leggermente dorata.

  3. Aggiungere il fungo e il peperone e il saute per circa 3-5 minuti, o fino a quando il fungo ha rilasciato l’acqua e il peperone è tenero.

  4. Aggiungere il tofu sbriciolato e cuocere per circa 3-5 minuti. Se necessario, abbassare leggermente il calore.

  5. Aggiungere la miscela di spezie e acqua, mescolare bene e aggiungere il cavolo. Cuocere per un altro extra 3-5 minuti fino a quando il cavolo non è stato quasi fatto ma non troppo cotto.

  6. Aggiungere il formaggio di mozzarella grattugiata e il mix per farlo sciogliere. Spegni il calore, aggiungere il sale Kala Namak a piacere e servire caldo con un lato di patate arrosto di forno e brindisi freschi.