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Tofu de Queijo Scramble.

O prato perfeito para fazer para o brunch do domingo! Ninguém vai sentir falta de seus antigos ovos mexidos, uma vez que eles provaram que a versão vegana, feita extra queijo graças a alguns dos nossos mozzarella ralados!

Preparando tempo: 15 minutos

Tempo de cozimento: 15-20 minutos

Faz 4 porções

Ingredientes

  • 2 colher de chá de cominho de terra

  • 1 colher de chá de tomilho seco

  • ½ colher de chá de paprika fumada

  • ½ colher de chá de turmérica

  • Peppercorn recentemente rachado (cerca de ¼ colher de chá)

  • 2 colheres de sopa de água

  • 2 colheres de sopa de óleo de oliva de IRINI ou SOLON

  • 1 cebola média, picada

  • 3-4 dentes de alho, picados

  • 4-6 Botão ou Cremini Cogumelos, Cortado

  • 1 pimentão vermelho, picado

  • uma libra (454 g) de tofu firme, desintegrado

  • 2-3 stalks de couve, folhas apenas, picadas

  • ¾ a 1 xícara de Nafsika’s Garden Mussarela ralada

  • ¼ a ½ colher de chá de kala namaksalt (sal negro), a gosto * pode ser substituído com algum outro sal

Passos

  1. Prepare o mix de especiarias: Em uma tigela pequena, misture o cominho, tomilho, páprica, açafrão e pimenta preta juntos. Adicione a água e misture bem. Deixou de lado.

  2. Faça o Tofu Scramble: Em uma panela grande, aquecer o azeite em fogo médio e sale a cebola por cerca de 5 minutos, até que seja translúcida e ligeiramente dourada.

  3. Adicione o cogumelo e o pimentão e o saute por cerca de 3-5 minutos, ou até que o cogumelo tenha lançado a água e a pimentão é concurso.

  4. Adicione o tofu desintegrado e cozinhe por cerca de 3-5 minutos. Se necessário, abaixe o calor ligeiramente.

  5. Adicione a especiaria e mistura de água, misture bem e adicione a couve. Cozinhe para outro extra 3-5 minutos até que a couve seja quase feita, mas não cozida demais.

  6. Adicione o queijo mussarela ralado e misture para torná-lo derreter. Desligue o calor, adicione o sal de Kala Namak a gosto e sirva aquecido com um lado de batatas assadas a forno e brindes frescos.