Casserole de courge spaghetti végétarienne au fromage

Bonjour, délicieux ! Vous vous demandez quoi préparer pour le dîner ce soir ? Cette cocotte de courge spaghetti végétarienne au fromage du jardin de Nafsika est l'une de nos préférées !  Il reprend toute la saveur des lasagnes classiques avec une touche saine à faible teneur en glucides ! Qui veut la recette ?

Ingrédients

• 1 grosse courge spaghetti (environ 3 lb)

• 1 à 2 cuillères à café d'huile d'olive

• 1/2 tasse d'oignon

• 1-2 gousses d'ail écrasées et hachées

• 5 oz de champignons (2 tasses hachés)

• 2 à 3 oz d'épinards frais (1,5 tasse hachés)

• 1 tomate prune, hachée

• 1,5 tasse de fromage végétalien de style ricotta du jardin de Nafsika

• 1 blanc d'oeuf (facultatif)

• 2/3 tasse de fromage végétalien de style parmesan Nafsika's Garden fraîchement râpé

• 1 à 2 cuillères à café de mélange d'assaisonnements italiens

• 1/2 cuillère à café de basilic séché

• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail

• sel et poivre, au goût

• 1/2 tasse de sauce à spaghetti

• 2 oz de fromage végétalien de style mozzarella Nafsika's Garden râpé

• flocons de piment rouge broyés, au goût

• 1 cuillère à soupe de persil haché (garniture)

Instructions

1. Préchauffer le four à 400 degrés F.

2. Coupez votre courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Pour une découpe facile, vous pouvez percer quelques trous dans la courge et la faire cuire au micro-ondes entière pendant 4 à 5 minutes pour la ramollir un peu. Le couteau glisse beaucoup plus facilement de cette façon !

3. Frottez le côté coupé de la courge avec un tout petit peu d'huile d'olive et placez-la sur une plaque à pâtisserie à rebords et faites-la rôtir face vers le bas pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre et facilement percée avec une fourchette. Le temps de cuisson varie un peu en fonction de la taille de votre courge, alors ajustez-le en conséquence. Une fois prête, l'extérieur autrefois dur comme de la pierre de la courge sera visiblement ramolli avec un intérieur tendre.

4. Pendant que la courge rôtit, préparez votre fromage végétalien et vos légumes.

5. Hachez séparément l’oignon, l’ail, les champignons, les épinards et la tomate, puis réservez.

6. Portez une poêle ou un poêlon à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré, puis ajoutez l'ail et les champignons et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réservez.

7. Dans un grand bol, mélanger la ricotta, le blanc d'œuf, le fromage parmesan fraîchement râpé Nafsika's Garden, les épinards frais hachés, l'assaisonnement italien, le basilic et la poudre d'ail.

8. Égouttez votre mélange champignons/oignons et ajoutez-le au bol avec votre tomate hachée. Mélangez bien, en ajoutant un peu de sel et de poivre au goût.

9. Une fois votre courge prête, laissez-la refroidir légèrement, puis utilisez une fourchette pour séparer l'intérieur de la courge en brins ressemblant à des spaghettis.

10. Ensuite, vaporisez un plat de cuisson avec de l'huile d'olive et ajoutez vos brins fourchus de courge spaghetti, garnissez de fromage végétalien et de garniture végétarienne et mélangez.

11. Ajoutez une couche de sauce rouge et garnissez de fromage mozzarella végétalien de Nafsika's Garden (autant ou aussi peu que votre cœur le désire de chaque) et d'une pincée facultative de flocons de piment rouge (à éviter si sensible à la chaleur) et faites cuire au four à 350 F jusqu'à ce qu'il soit chaud et pétillant, environ 20-25 minutes.

12. Pour obtenir des paillettes dorées de mozzarella végétalienne, mettez le four à griller à intensité ÉLEVÉE pendant 2 minutes à la fin et retirez-le une fois qu'il bouillonne.

13. Garnissez de persil si vous le souhaitez et servez bien chaud avec une salade saine ou des légumes rôtis pour un repas équilibré qui ne manquera pas de faire vibrer votre assiette ! Bon appétit !