Lasagnes
Qui n’aime pas une bonne lasagne !
Ingrédients
Sauce à la viande « sans viande »
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1 cuillère à soupe d'huile d'olive Irini ou Solon
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un oignon jaune de taille moyenne, coupé en dés
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2-3 gousses d'ail hachées
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un paquet de 350 à 400 g de viande hachée végétale du commerce (peut être remplacée par du tempeh émietté ou du tofu ferme)
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2 pots de sauce pour pâtes (environ 700 ml chacun)
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1 cuillère à café d'épices italiennes
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sel et poivre
Tofu à la ricotta
- Paquet de 16 oz de tofu extra ferme, émietté
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de feuilles de basilic ou d'origan séchées
- sel et poivre
- 2 grosses poignées d'épinards frais (environ 100 grammes)
Lasagnes
- un paquet de mozzarella râpée Nafsika's Garden
- un paquet de pâtes à lasagnes prêtes à cuire au four (pas de cuisson nécessaire) ; vous aurez besoin de 12 à 20 pâtes selon la taille de votre plat
- facultatif : 2 saucisses italiennes à base de plantes, tranchées (avec un filet d'huile pour les poêler)
Mesures
- Préparez la sauce sans viande : dans une poêle profonde, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide et presque doré.
- Ajoutez l'ail, mélangez 30 secondes, puis ajoutez la poudre végétale. Laissez cuire environ 5 minutes en veillant à ce qu'elle ne colle pas trop à la poêle (baissez le feu si c'est le cas).
- Ajoutez la sauce pour pâtes et les épices italiennes dans la poêle, mélangez et portez à ébullition. Laissez mijoter la sauce pendant environ 5 à 10 minutes.
- Préchauffer le four à 350F.
- Pendant que la sauce mijote, préparez la ricotta de tofu : dans un robot, mettez tous les ingrédients de la ricotta, sauf les épinards, et mixez pendant environ 10 secondes.
- Ajoutez les épinards et mélangez 20 à 30 secondes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les épinards soient complètement déchirés et incorporés à la ricotta.
- Transférer dans un bol et, à l'aide d'une cuillère, incorporer une tasse de mozzarella râpée. Réserver.
- Éteignez le feu de la sauce, ajustez le sel et le poivre au goût et réservez.
- Facultatif : Dans une poêle, faites revenir légèrement les saucisses coupées en rondelles dans un peu d'huile, une minute environ de chaque côté. Réservez
- Assemblez les lasagnes : dans un plat allant au four (assez grand et profond pour les lasagnes), étalez environ une tasse de sauce (ou suffisamment pour couvrir la surface) puis superposez 3 à 5 sortes de pâtes. Couvrez d'une autre tasse de sauce et de la moitié des saucisses tranchées poêlées, puis d'une autre couche de pâtes. Étalez uniformément le mélange de ricotta puis une couche de pâtes ; une autre tasse de sauce avec l'autre moitié des saucisses tranchées poêlées et une dernière couche de pâtes. Terminez avec une dernière tasse de sauce et saupoudrez de mozzarella râpée selon vos préférences. Couvrez de papier d'aluminium.
- Faire cuire les lasagnes (couvertes) 30 minutes, les découvrir et les laisser cuire encore 10 minutes. Laisser refroidir environ 10 minutes puis servir.