Meatless Lasagna

Lasagnes sans viande

Commencez la nouvelle année avec cette excellente recette de lasagnes à essayer avec le fromage du jardin de Nafsika et une sauce à la viande « sans viande » préparée à partir de zéro.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Irini ou d'huile d'olive grecque Solon
  • 1 oignon jaune de taille moyenne, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 paquet de 350 à 400 g de viande hachée végétale du commerce (peut être remplacée par du tempeh émietté ou du tofu ferme)
  • 2 pots de sauce pour pâtes (environ 700 ml chacun)
  • 1 cuillère à café d'épices italiennes, sel et poivre
  • Tofu à la ricotta Paquet de 16 oz de tofu extra ferme, émietté
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • cuillère à soupe de levure nutritionnelle
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de feuilles de basilic ou d'origan séchées
  • sel et poivre
  • 2 grosses poignées d'épinards frais (environ 100 grammes)
  • Lasagnes
  • 1 paquet de mozzarella râpée Nafsika's Garden
  • 1 paquet de pâtes à lasagnes prêtes à cuire au four (pas de cuisson nécessaire) ; vous aurez besoin de 12 à 20 pâtes selon la taille de votre plat
  • facultatif : 2 saucisses italiennes à base de plantes, tranchées (avec un filet d'huile pour les poêler)

Méthode

  1. Étapes Préparez la sauce sans viande : dans une poêle profonde, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide et presque doré
  2. Ajoutez l'ail, mélangez 30 secondes, puis ajoutez la poudre végétale. Laissez cuire environ 5 minutes en veillant à ce qu'elle ne colle pas trop à la poêle (baissez le feu si c'est le cas).
  3. Ajoutez la sauce pour pâtes et les épices italiennes dans la poêle, mélangez et portez à ébullition. Laissez mijoter la sauce pendant environ 5 à 10 minutes. Préchauffez le four à 350°F. Pendant que la sauce mijote, préparez la ricotta de tofu : dans un robot culinaire, mettez tous les ingrédients de la ricotta, sauf les épinards, et mélangez pendant environ 10 secondes.
  4. Ajoutez les épinards et mélangez 20 à 30 secondes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les épinards soient complètement déchirés et incorporés à la ricotta.
    Transférer dans un bol et, à l'aide d'une cuillère, incorporer une tasse de mozzarella râpée. Réserver. Éteindre le feu de la sauce, ajuster le sel et le poivre au goût et réserver.
  5. Facultatif : Dans une poêle, faites revenir légèrement les saucisses tranchées dans un peu d'huile, une minute environ de chaque côté.
    Réserver. Assembler les lasagnes : dans un plat allant au four (assez grand et profond pour les lasagnes), étaler environ une tasse de sauce (ou suffisamment pour couvrir la surface) puis superposer 3 à 5 sortes de pâtes.
  6. Couvrir avec une autre tasse de sauce et la moitié des saucisses tranchées poêlées, puis une autre couche de pâtes. Étaler uniformément le mélange de ricotta, puis une couche de pâtes ; une autre tasse de sauce avec l'autre moitié des saucisses tranchées poêlées et une dernière couche de pâtes
  7. Terminez avec une dernière tasse de sauce et saupoudrez de suffisamment de mozzarella râpée selon vos préférences.
  8. Couvrir d'une feuille d'aluminium. Cuire les lasagnes (couvertes) 30 minutes, découvrir et cuire encore 10 minutes.
  9. Laisser refroidir environ 10 minutes puis servir.
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