Les produits laitiers et votre santé

Par : Scott E. LePor, DO

La perception des produits laitiers et de leur impact sur notre alimentation et notre santé a connu quelques évolutions au cours des dernières décennies. Les produits laitiers, considérés traditionnellement comme essentiels à notre santé générale, sont aujourd'hui remis en question quant à leur nécessité dans notre alimentation et, plus inquiétant encore, quant à leur possible dangerosité pour notre santé, contribuant voire provoquant de nombreux problèmes médicaux.

Une question de santé

Les questions sur les produits laitiers ont commencé à se poser dans les années 1970, lorsque des revues médicales ont commencé à publier des données suggérant un lien entre les produits laitiers et le cancer de la prostate. Une étude réalisée dans les années 1990 a révélé que la consommation fréquente de produits laitiers pouvait multiplier par deux et demi le risque de cancer de la prostate. (1) Depuis lors, de plus en plus de données ont été et sont actuellement publiées montrant non seulement des liens avec le cancer, mais aussi avec d'autres problèmes de santé. Ces problèmes de santé ne sont pas seulement dus aux problèmes de digestion du lait de vache chez l'homme, mais aussi à la contamination que les produits laitiers subissent lors de leur production et de leur transformation.

Les régimes alimentaires occidentaux sont connus pour être hautement inflammatoires et les produits laitiers sont désormais reconnus comme l’un des aliments les plus inflammatoires de notre alimentation. (2) De nombreux problèmes médicaux répandus dans la société occidentale sont d’origine inflammatoire et font des ravages sur notre santé ainsi que sur notre qualité de vie. (3) Non seulement les produits laitiers contribuent fortement à notre épidémie de maladies inflammatoires, mais la quantité d’hormones, d’antibiotiques et de pesticides introduits dans le processus de production des produits laitiers est à l’origine de son propre domaine de préoccupation en matière de maladies. (4) Ces produits chimiques ajoutés finissent par être ingérés sans le savoir par le consommateur et contribuent à la perturbation et au déséquilibre métaboliques, entraînant souvent des problèmes de santé importants, notamment ceux liés aux systèmes immunitaire et reproducteur ainsi qu’au système nerveux central. Il a été démontré que les produits laitiers sont responsables d’un quart à la moitié de l’apport alimentaire total en dioxines et l’EPA indique que les produits laitiers sont la troisième source alimentaire d’apport en dioxines. (5) (6)

Informations clés sur la dioxine

• Les dioxines sont appelées polluants organiques persistants (POP) , ce qui signifie qu’ils mettent beaucoup de temps à se décomposer une fois dans l’environnement.

• Les dioxines sont hautement toxiques et peuvent provoquer le cancer, des problèmes de reproduction et de développement, endommager le système immunitaire et interférer avec les hormones.

• Les dioxines sont présentes partout dans le monde dans l’environnement et s’accumulent dans la chaîne alimentaire, principalement dans les tissus adipeux des animaux.

• Plus de 90 % de l’exposition humaine se fait par l’alimentation, principalement la viande et les produits laitiers, le poisson et les crustacés. (7)

Alors que de nombreuses personnes envisagent aujourd’hui de renoncer aux produits laitiers, de nombreuses personnes s’inquiètent de la croyance selon laquelle les produits laitiers sont nécessaires à la santé des os. Culturellement, on nous a fait croire que nous ne pouvons pas avoir une bonne santé osseuse sans manger ou boire des produits laitiers. (8) Cependant, des études récentes ont montré que la consommation de produits laitiers n’avait aucun effet bénéfique sur l’intégrité osseuse des enfants et d’autres études ont montré que la consommation de produits laitiers pouvait en fait augmenter le risque d’ostéoporose, car les populations qui consomment le plus de produits laitiers ont les taux les plus élevés de fractures de la hanche. (8) Le British Medical Journal a rapporté que les femmes qui boivent plus de trois verres de lait par jour ont un risque accru de 60 % de développer une fracture de la hanche. Boire trois verres de lait ou plus par jour augmente également le risque de mortalité de 93 % et pour chaque verre de lait de vache bu par jour, le risque de mourir de toutes causes augmente de 15 %. (9)

FrançaisAlors que de nombreuses personnes cherchent à améliorer leur santé et que de plus en plus de données indiquent que notre alimentation est fondamentale non seulement pour améliorer notre santé mais aussi pour prévenir les maladies, les gens doivent réapprendre comment et quoi manger. Les transitions réussies vers des régimes et des modes de vie plus sains deviennent plus faciles à mesure que de plus en plus de produits d'aliments à base de plantes arrivent sur le marché. Cet article a été rédigé par Scott E. LePor, DO, médecin spécialiste des aliments à base de plantes entières de par sa pratique et sa vie. Références : World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research. Food, Nutrition, and the Prevention of Cancer: A Global Perspective. American Institute for Cancer Research, Washington, DC, 1997, p. 322. https://www.mindbodygreen.com/0-8646/the-dangers-of-dairy.html https://european-biotechnology.com/up-to-date/latest-news/news/western-diet-triggers-induced-diseases.html Outwater JL, Nicholson A, Barnard N. Produits laitiers et cancer du sein : l'hypothèse de l'IGF-1, des œstrogènes et de la bGH. Hypothèse médicale. 1997 ; 48 : 453– 461. Bhandari SD, Schmidt RH, Rodrick GE. Dangers résultant des contaminants environnementaux, industriels et agricoles. Dans : Schmidt RH, Rodrick GE, éd. Manuel de sécurité alimentaire. Hoboken, NJ : John Wiley & Sons, Inc. ; 2005 : 291–321. https://www.epa.gov/dioxin/learn-about-dioxin https://www.epa.gov/dioxin/learn-about-dioxin Lanou AJ, Berkow SE, Barnard ND. Calcium, produits laitiers et santé osseuse chez les enfants et les jeunes adultes : une réévaluation des données probantes. Pédiatrie. 2005 ; 115 : 736–743. BMJ 2014 ; 349 : g6015