Pommes de terre au fromage cuites deux fois
L'apéritif parfait à préparer pour vos fêtes de fin d'année et vos fêtes de famille, et à partager avec vos proches. C'est réconfortant, fromagé et savoureux !
Donne 10 portions
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 80 min
Ingrédients
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5 grosses pommes de terre rousses (environ 250 g chacune), lavées et séchées
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Huile d'olive extra vierge Irini ou Solon
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227 g (8 oz) de champignons de Paris ou de cremini
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2 cuillères à soupe de beurre végétalien
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½ tasse de lait végétal non sucré
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1 cuillère à café de thym séché
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1 cuillère à café de persil séché
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1 cuillère à café de poudre d'oignon
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1 cuillère à café de poudre d'ail
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sel et poivre au goût
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¾ tasse d'oignons verts hachés (un bouquet d'oignons verts, environ 6-7 tiges, parties vertes et blanches)
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un paquet de gouda fumé Nafsika's Garden, râpé
Mesures
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Préchauffer le four à 400F.
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Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, déposez les pommes de terre dessus et piquez-les avec une fourchette environ 4 fois chacune (pour créer des trous pour que la vapeur s'échappe). Huilez-les légèrement avec l'huile d'olive (au pinceau) et faites cuire au four pendant 1 heure. Retirez du four et laissez refroidir. Réduisez le feu à 350F.
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Pendant que les pommes de terre cuisent, coupez les champignons en rondelles. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et faites revenir les champignons en remuant de temps en temps pendant 10 minutes. Une fois cuits, les champignons doivent être tendres et dorés. Retirez du feu et réservez.
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Lorsqu'elles sont suffisamment refroidies pour être manipulées, coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur et récupérez l'intérieur de chaque moitié dans un bol à l'aide d'une cuillère, en laissant une couche près de la peau pour éviter qu'elle ne se brise. Réservez la peau des pommes de terre.
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Écrasez grossièrement la chair des pommes de terre jusqu'à obtenir une consistance lisse, ajoutez le beurre, le lait, le thym, le persil, l'oignon et l'ail en poudre, le sel et le poivre. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
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Incorporer les champignons, ½ tasse d'oignons verts et ¾ du Gouda fumé râpé au mélange de pommes de terre.
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Remettez le mélange dans les pelures de pommes de terre et ajoutez un peu de fromage râpé. Couvrez de papier aluminium et faites cuire environ 15 minutes. Découvrez et faites cuire encore 5 minutes. Garnissez d'oignons verts et dégustez pendant que c'est encore chaud.