Vegan Spanish Rice

Riz espagnol végétalien

Besoin d'une recette vegan avec un petit plus ? Alors ne cherchez plus.

Ingrédients

  • 2 tasses de riz à grains longs (j'aime le riz au jasmin parfumé)

  • 1 grosse gousse d'ail, finement hachée

  • 1/4 petit oignon blanc, finement haché

  • Origan mexicain séché

  • 1 cuillère à café de sel

  • 1 cuillère à café de poivre

  • 2 tasses de bouillon de légumes, frais ou en conserve

  • 1 petite boîte (6 onces) de sauce tomate, sans sel ajouté

  • 2 ou 3 pincées de flocons de piment rouge séché

  • 1 petite boîte de petits pois verts

  • Environ 1/8 tasse d'huile d'olive extra vierge

Instructions

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle soit chaude, mais sans fumer, environ 1 minute. Placez le riz, l’ail et l’oignon dans la poêle et remuez pour bien enrober le tout. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Faites frire le riz et remuez fréquemment jusqu’à ce qu’il commence à griller. Ajoutez les flocons de piment rouge. Continuez à faire frire jusqu’à ce que le riz soit bien grillé, mais ne brûle pas (surveillez bien !). Baissez le feu et ajoutez la sauce tomate. Remuez rapidement pour bien enrober le tout et ajoutez immédiatement le bouillon de légumes, les petits pois égouttés et suffisamment d’eau pour amener le niveau au sommet de la poêle. Couvrez sans serrer et laissez mijoter jusqu’à ce que le riz soit moelleux et que le liquide se soit évaporé. Cette étape peut être délicate pour obtenir la bonne consistance de riz moelleux, mais vous obtiendrez de meilleurs résultats à chaque fois que vous préparerez ce plat.

Apprécier!

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