Soupe au cheddar et au brocoli
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Il fait un froid de canard dehors ! Et si on se réchauffait avec une petite soupe « crémeuse » ? Voici une recette à base de ma propre marque de fromage végétalien, Nafsika's Garden. Bon appétit !
Ingrédients
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1 botte de brocoli (2 ou 3 bouquets)
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive
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1 gros oignon jaune, finement haché
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2-3 gousses d'ail finement hachées
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¼ tasse de farine tout usage
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¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
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4 tasses de bouillon de légumes
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1 tasse de crème de cuisson non laitière (à base de soja, de riz, de noix de coco, d'avoine, etc.) et plus pour servir
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un bloc de 200 g de cheddar du jardin de Nafsika, râpé
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sel au goût
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poivre de Cayenne, pour garnir
Méthode
- Coupez et hachez finement les bouquets de brocoli en gardant les tiges et les fleurons séparément. Vous devriez obtenir environ 2 à 3 tasses de chaque.
- À feu moyen-vif, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide, pendant environ 4 minutes.
- Ajoutez l’ail et les tiges de brocoli et faites cuire environ 3 minutes.
- Ajoutez la farine et le poivre, mélangez bien pour bien enrober la tige de brocoli et l'oignon, puis ajoutez lentement le bouillon de légumes et la crème végétale. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que les tiges soient tendres à la fourchette, pendant environ 4 minutes.
- Ajoutez les fleurons hachés et laissez mijoter pendant environ 6 minutes, ou jusqu'à ce que les fleurons soient tendres.
- Avec un mixeur plongeant, mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance lisse (ou vous pouvez garder une certaine texture selon vos préférences), ajoutez les ¾ du cheddar râpé à la soupe (gardez le reste pour garnir votre soupe) et laissez mijoter 2 à 3 minutes supplémentaires à feu doux. Ajustez le sel à votre goût (selon le degré de salinité de votre bouillon de légumes).
- Servir et garnir de crème non laitière supplémentaire et de cheddar, ainsi que d'une ou deux pincées de poivre de Cayenne si désiré.