Cheddar and Broccoli Soup

Soupe au cheddar et au brocoli

Il fait un froid de canard dehors ! Et si on se réchauffait avec une petite soupe « crémeuse » ? Voici une recette à base de ma propre marque de fromage végétalien, Nafsika's Garden. Bon appétit !

Ingrédients

  • 1 botte de brocoli (2 ou 3 bouquets)

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 1 gros oignon jaune, finement haché

  • 2-3 gousses d'ail finement hachées

  • ¼ tasse de farine tout usage

  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

  • 4 tasses de bouillon de légumes

  • 1 tasse de crème de cuisson non laitière (à base de soja, de riz, de noix de coco, d'avoine, etc.) et plus pour servir

  • un bloc de 200 g de cheddar du jardin de Nafsika, râpé

  • sel au goût

  • poivre de Cayenne, pour garnir

Méthode

  1. Coupez et hachez finement les bouquets de brocoli en gardant les tiges et les fleurons séparément. Vous devriez obtenir environ 2 à 3 tasses de chaque.
  2. À feu moyen-vif, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide, pendant environ 4 minutes.
  3. Ajoutez l’ail et les tiges de brocoli et faites cuire environ 3 minutes.
  4. Ajoutez la farine et le poivre, mélangez bien pour bien enrober la tige de brocoli et l'oignon, puis ajoutez lentement le bouillon de légumes et la crème végétale. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que les tiges soient tendres à la fourchette, pendant environ 4 minutes.
  5. Ajoutez les fleurons hachés et laissez mijoter pendant environ 6 minutes, ou jusqu'à ce que les fleurons soient tendres.
  6. Avec un mixeur plongeant, mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance lisse (ou vous pouvez garder une certaine texture selon vos préférences), ajoutez les ¾ du cheddar râpé à la soupe (gardez le reste pour garnir votre soupe) et laissez mijoter 2 à 3 minutes supplémentaires à feu doux. Ajustez le sel à votre goût (selon le degré de salinité de votre bouillon de légumes).
  7. Servir et garnir de crème non laitière supplémentaire et de cheddar, ainsi que d'une ou deux pincées de poivre de Cayenne si désiré.
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