Le plat parfait à préparer pour le brunch du dimanche ! Personne ne regrettera ses vieux œufs brouillés une fois qu'ils auront goûté à cette version vegan, rendue encore plus fromagère grâce à un peu de notre Mozzarella râpée !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Donne 4 portions
Ingrédients
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2 cuillères à café de cumin moulu
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1 cuillère à café de thym sec
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½ cuillère à café de paprika fumé
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½ cuillère à café de curcuma moulu
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poivre fraîchement moulu (environ ¼ c. à thé)
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2 cuillères à soupe d'eau
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive Irini ou Solon
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1 oignon moyen, coupé en dés
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3-4 gousses d'ail, hachées
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4 à 6 champignons de Paris ou champignons de Paris, tranchés
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1 poivron rouge, coupé en dés
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une livre (454 g) de tofu ferme, émietté
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2-3 tiges de chou frisé, feuilles seulement, hachées grossièrement
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¾ à 1 tasse de mozzarella râpée Nafsika's Garden
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¼ à ½ cuillère à café de kala namaksalt (sel noir), au goût *peut être remplacé par un autre sel
Mesures
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Préparez le mélange d'épices : Dans un petit bol, mélangez le cumin, le thym, le paprika, le curcuma et le poivre noir. Ajoutez l'eau et mélangez bien. Réservez.
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Préparez le tofu brouillé : dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faites revenir l'oignon pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
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Ajoutez les champignons et le poivron et faites revenir pendant environ 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons aient libéré leur eau et que le poivron soit tendre.
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Ajoutez le tofu émietté et laissez cuire pendant environ 3 à 5 minutes. Si nécessaire, baissez légèrement le feu.
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Ajoutez le mélange d'épices et d'eau, mélangez bien et ajoutez le chou frisé. Laissez cuire encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le chou frisé soit presque cuit mais pas trop cuit.
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Ajoutez la mozzarella râpée et mélangez pour la faire fondre. Éteignez le feu, ajoutez le sel kala namak selon votre goût et servez chaud avec des pommes de terre rôties au four et des toasts frais.
