“Fasolada” est un plat grec classique spécialement pour l’hiver et parfait pour les journées froides. Les haricots sont une excellente source de protéines. Ils sont également faibles en gras et sans cholestérol. Cette soupe est copieuse et savoureuse et vous satisfera pendant des heures. Voici ma version de la recette traditionnelle.
Ingrédients
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1 sachet de mélange à soupe aux 13 haricots
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1-2 carottes – 1-2 branches de céleri
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250 ml de sauce tomate
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2 gousses d’ail
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Origan
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beaucoup de sel de mer, pas de poivre
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1 bâton de cannelle
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1 patate douce, hachée
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2-3 cuillères à soupe de huile d’olive extra vierge
Méthode
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Faire tremper le mélange de haricots secs dans une petite casserole d’eau pendant la nuit ou pendant au moins quelques heures. Dans une casserole, faites chauffer l’evoo et ajoutez d’abord les carottes hachées, le céleri et l’ail, faites sauter pendant quelques minutes.
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Ajouter les haricots rincés et faire sauter pendant quelques minutes, puis ajouter la sauce tomate et l’assaisonnement à l’exception du bâton de cannelle. Ajouter 4 tasses d’eau pré-bouillie.
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Porter à ébullition, après quelques minutes, couvrir et mettre au four. Cuire au four à 350F pendant une heure et demie (1,5 heures). Ajouter la cannelle après une demi-heure et remuer une ou deux fois entre les deux.
Les Avantages
Une soupe de 13 ou 15 haricots est une bonne source de protéines maigres et fournit environ 8 g par portion de 1 tasse. Les protéines sont importantes pour la construction et le maintien des tissus corporels. MayoClinic.com recommande les légumineuses comme substitut sain à la viande, qui contient plus de graisses saturées et de cholestérol. Comme la soupe aux haricots contient également 21 g de glucides, principalement de l’amidon et des fibres. Les gens ont tendance à avoir peur lorsqu’ils entendent le mot “glucides”, mais il est important de noter que les glucides sont une source d’énergie importante pour le corps, en particulier pour le cerveau. Une autre raison de remplacer la viande par des haricots est le fait que les haricots sont faibles en gras (0,5 g) et sans cholestérol.
