Saluta il nuovo anno con questa fantastica ricetta di lasagne da provare con il formaggio Nafsika’s Garden e un ragù “senza carne” fatto da zero.
Ingredienti
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1 cucchiaio di olio d’oliva Irini o olio d’oliva greco Solon
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1 cipolla gialla di media grandezza, a dadini
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2 spicchi d’aglio, tritati
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1 confezione da 350-400 gr di macinato vegetale acquistato in negozio (può essere sostituito con tempeh sbriciolato o tofu sodo)
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2 barattoli di salsa per la pasta (circa 700 ml ciascuno)
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1 cucchiaino cucchiaino di spezie italiane sale e pepe
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Ricotta Tofu Confezione da 16 oz tofu extra sodo, sbriciolato
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1 cucchiaio di succo di limone
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1 cucchiaio di lievito alimentare
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2 cucchiai di olio d’oliva
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1 cucchiaino di foglie secche di basilico o origano
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sale e pepe
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2 manciate abbondanti di spinaci freschi (circa 100 grammi)
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Lasagna
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1 confezione di mozzarella grattugiata Nafsika’s Garden
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1 confezione di lasagne già pronte per il forno (senza cottura); ti serviranno tra le 12 e le 20 paste a seconda delle dimensioni del tuo piatto
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facoltativo: 2 salsicce vegetali all’italiana, affettate (con un filo d’olio per friggerle in padella)
Metodo
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Passaggi Preparare il sugo senza carne: in una padella profonda, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio e soffriggere la cipolla fino a renderla traslucida e quasi dorata
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Aggiungere l’aglio, mescolare 30 secondi, quindi aggiungere il macinato a base vegetale. Cuocere per circa 5 minuti facendo attenzione che non si attacchi troppo alla padella (abbassare la fiamma se è così).
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Aggiungere la salsa di pasta e le spezie italiane nella padella, mescolare e portare a ebollizione. Lascia sobbollire la salsa per circa 5-10 minuti. Preriscaldare il forno a 350F. Mentre il sugo cuoce, preparate la ricotta di tofu: in un robot da cucina mettete tutti gli ingredienti della ricotta, tranne gli spinaci, e frullate per circa 10 secondi.
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Aggiungere gli spinaci e mescolare altri 20-30 secondi, o fino a quando gli spinaci non saranno completamente divisi e incorporati nella ricotta.
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Trasferire in una ciotola e, con un cucchiaio, mescolare in una tazza di mozzarella grattugiata. Accantonare. Spegnere il fuoco della salsa, regolare di sale e pepe a piacere e mettere da parte.
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Facoltativo: in una padella, soffriggere leggermente le salsicce affettate in un filo d’olio, un minuto circa per lato.
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Mettere da parte Assemblare le lasagne: in una teglia da forno (abbastanza grande e profonda per le lasagne), stendere circa una tazza di salsa (o abbastanza per coprire la superficie) e poi a strati da 3 a 5 tipi di pasta.
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Coprire con un’altra tazza di salsa e metà delle salsicce a fette saltate in padella e poi un altro strato di pasta.
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Stendere uniformemente il composto di ricotta e poi uno strato di pasta; un’altra tazza di sugo con l’altra metà di salsicce a fette saltate in padella e un ultimo strato di pasta
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Finire con un’ultima tazza di salsa e cospargere con una quantità sufficiente di mozzarella grattugiata secondo le proprie preferenze.
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Coprire con un foglio di alluminio. Cuocere le lasagne (coperte) 30 minuti, scoprirle e cuocere altri 10 minuti.
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Lasciare raffreddare circa 10 minuti quindi servire.
