L’antipasto perfetto da preparare per le feste e le feste in famiglia e da condividere con i propri cari. È confortante, di formaggio e gustoso!
Fa 10 porzioni
Tempo di preparazione: 25 min
Tempo di cottura: 80 min
Ingredienti
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5 patate rosse grandi (circa 250 g l’una), lavate e asciugate
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Olio extra vergine di oliva Irini o Solon
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8 once (227 g) di cremini o champignon
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2 cucchiai di burro vegano
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½ tazza di latte vegetale non zuccherato
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1 cucchiaino di timo essiccato
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1 cucchiaino di prezzemolo secco
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1 cucchiaino di cipolla in polvere
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1 cucchiaino di aglio in polvere
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Sale e pepe a piacere
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¾ tazza di cipolle verdi tritate (un mazzetto di cipolle verdi, circa 6-7 gambi, parti verdi e bianche)
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una confezione di gouda affumicato Nafsika’s Garden, grattugiato
Passi
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Preriscaldare il forno a 400F.
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Foderate una teglia con carta da forno, adagiatevi sopra le patate e infilzatele con una forchetta circa 4 volte ciascuna (per creare dei buchi per la fuoriuscita del vapore). Ungerli leggermente con l’olio d’oliva (con un pennello) e infornare per 1 ora. Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Ridurre il calore a 350F.
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Mentre le patate cuociono, affettare i funghi. Scaldare un filo d’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio e cuocere/rosolare i funghi, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti. Quando i funghi saranno cotti, dovranno essere teneri e dorati. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
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Quando sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate, taglia le patate a metà nel senso della lunghezza e raccogli l’interno di ciascuna metà in una ciotola con un cucchiaio, lasciando uno strato vicino alla pelle per evitare che si rompa. Mettere da parte le bucce delle patate.
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Schiacciare grossolanamente la polpa delle patate fino a renderla quasi liscia, aggiungere il burro, il latte, il timo, il prezzemolo, la cipolla e l’aglio in polvere, il sale e il pepe. Mescolare fino a quando ben combinato.
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Aggiungere i funghi, ½ tazza di cipolle verdi e ¾ del Gouda affumicato grattugiato nel composto di patate
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Raccogli il composto nelle bucce di patate e aggiungi un po ‘di formaggio grattugiato extra. Coprire con un foglio di alluminio e cuocere per circa 15 minuti. Scoprire e cuocere altri 5 minuti. Guarnire con cipolle verdi e gustare mentre è ancora caldo.
