Tacos Di Cavolfiore

Questi tacos sono davvero un sogno vegano. Sono i migliori tacos che abbiamo provato da quando siamo diventati vegani, non è uno scherzo!

Non possiamo credere quanto velocemente si riuniscono per cena, soprattutto se prendi il cavolfiore già riso al supermercato. Così. Facile!

ingredienti

• 3 tazze di cavolfiore riso o intero (vedi istruzioni)

• 1 tazza di noci crude

• 4-5 funghi medi (bianchi o cremini)

• 2 cucchiai di acqua o brodo vegetale

• 1/2 cipolla rossa grande, tritata

• 3 spicchi d’aglio, tritati

• 2 cucchiai di peperoni chipotle tritati in adobo (circa 3 peperoni)

• 3 cucchiai di salsa adobo dalla lattina o dal barattolo

• 2 cucchiaini di cumino macinato

• 1 cucchiaino di paprika affumicata

• 1 cucchiaino di sale o a piacere

• mais croccante, mais morbido o tortillas di farina

• lattuga tritata

• pomodori a pezzi

• Brandelli di formaggio vegano di Nafsika’s Garden

• salsa

• fettine di avocado

• *Facoltativo: panna acida non casearia

Istruzioni

1. Se stai usando il cavolfiore intero, lavalo, taglia le cimette e mettilo nel robot da cucina. Impulso, creando il “riso” di cavolfiore. Metti da parte 3 tazze di riso al cavolfiore. (Se puoi, prendi il cavolfiore già riso nella sezione dei prodotti, la maggior parte dei negozi di alimentari lo porta ora)

2. Ora aggiungi le noci e i funghi al robot da cucina. (In alternativa, puoi tagliarli fino a quando non sono in piccoli pezzi.) Pulsare alcune volte fino a quando non hanno una consistenza simile a quella del cavolfiore. Non elaborare eccessivamente o avrai una pasta.

3. Scaldare una padella capiente (preferibilmente in ghisa) a fuoco medio. Aggiungere l’acqua/il brodo vegetale e rosolare la cipolla e l’aglio per 2-3 minuti, finché non diventano traslucidi.

4. Ora aggiungi il cavolfiore, le noci, i funghi, i chipotles e la salsa adobo, il cumino, la paprika affumicata e il sale. Mescolare fino a quando ben combinato. Continuare la cottura a fuoco medio, mescolando spesso per 15-20 minuti.

5. Togli dal fuoco e servi in ​​tortillas a tua scelta (o utilizzale in una ciotola per burrito) e scegli i tuoi condimenti: lattuga, pomodori, brandelli di formaggio vegano Nafsika’s Garden, panna acida non casearia, fette di avocado e/o salsa.

6. Divertiti!