Tofu asiatico vegano saltato in padella

Siete pronti a concedervi un delizioso soffritto? Questa ricetta vi farà venire l’acquolina in bocca prima ancora di poter iniziare a cucinare.

8 once di tofu buono e sodo, sciacquato, scolato e appesantito per rassodarlo ancora di più
Succo d’arancia per marinare il tofu
Scorza di arancia o limone grattugiata
2 cucchiai di salsa hoisin
2 cucchiai di salsa di prugne
1 cucchiaio di salsa di soia a basso contenuto di sodio
2 cucchiai di aceto di vino di riso
½ cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di amido di mais
2 cucchiai di olio di arachidi
1 spicchio d’aglio, tritato
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
2 tazze di cimette di broccoli piccoli
1/4 di tazza di champignon bianchi affettati
½ cucchiaino di peperoncino tritato
Sale, pepe a piacere

Tagliare il tofu a cubetti da ¾ di pollice e marinarlo con succo d’arancia, scorza di agrumi, sale e pepe.
Unire la salsa hoisin, la salsa di prugne, la salsa di soia, l’aceto di riso, lo zucchero e l’amido di mais in una piccola ciotola. Mescolare e mettere da parte.
In una padella capiente, scalda l’olio finché non è caldo, ma non fuma.
Aggiungere l’aglio e lo zenzero e soffriggere velocemente per circa 8-10 secondi.
Aggiungere i broccoli e i funghi, un po’ d’acqua, coprire e cuocere a vapore per circa 3 minuti o fino a quando le verdure iniziano a diventare tenere.
Aggiungere il tofu e mescolare.
Mescola la combinazione di salsa hoisin e aggiungila alla padella.
Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 1 o 2 minuti per addensare la salsa, mescolando una o due volte.
Condire con sale e pepe, se necessario.
Condire con scaglie di peperoncino tritato.
Servire su riso integrale o bianco al vapore.

Serve 2

Divertiti!