Miam miam miam ! Préparez-vous à plonger dans quelque chose de délicieux.
Ingrédients
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1 livre de haricots pinto séchés ou roses de Santa Maria
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2 gousses d’ail, finement hachées
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1/4 petit oignon blanc, haché finement
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Origan mexicain séché
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Cumin en poudre
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2 à 3 cuillères à soupe de sel
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1 cuillère à café de poivre
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2 feuilles de laurier
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½ cuillère à café de flocons de piment rouge séché
Les directions
La veille de la cuisson des haricots, triez les haricots secs pour enlever les petites pierres, le cas échéant. Bien laver les haricots. Faire tremper les haricots une nuit dans de l’eau froide. Le matin, rincez soigneusement les haricots. Placer les haricots dans une “olla” (marmite profonde). Couvrir d’eau froide aux ¾ jusqu’au sommet de l’olla. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps pendant environ 1 heure et demie, jusqu’à ce que les haricots arrivent à ébullition. Ajouter un peu plus d’eau fraîche et froide pour ramener au même niveau. Baisser le feu à doux. Ajouter les légumes, les herbes et les épices. Laisser mijoter environ 2 heures de plus, jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Retirer les feuilles de laurier. Vous pouvez servir les haricots en soupe ou les égoutter à l’aide d’une écumoire et les servir en accompagnement.
Si vous le servez en soupe, placez les ingrédients suivants dans de petits bols mexicains colorés pour les saupoudrer sur la soupe aux haricots fumante :
Origan mexicain broyé et séché
Oignon blanc finement coupé en dés
Flocons de piment rouge séché
Quartiers de lime
Profitez-en ! #Recette #mexicaine #à base de plantes #vegan
