Yum Yum Yum! Preparati a scavare in qualcosa di delizioso.
Ingredienti
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1 chilo di pinto essiccato o fagioli rosa di Santa Maria
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2 spicchi d’aglio, tritati finemente
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1/4 di cipolla bianca piccola, tritata finemente
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Origano messicano essiccato
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Cumino in polvere
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2 o 3 cucchiai di sale
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1 cucchiaino di pepe
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2 foglie di alloro
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½ cucchiaino di scaglie di peperoncino rosso essiccato
Indicazioni
La notte prima di cuocere i fagioli, raccogli i fagioli secchi per rimuovere le piccole rocce, se presenti. Lavare accuratamente i fagioli. Mettere a bagno i fagioli durante la notte in acqua fredda. Al mattino, sciacquare accuratamente i fagioli. Metti i fagioli in una “olla” (pentola profonda per stufati). Coprire con acqua fredda ¾ della parte superiore dell’olla. Stufare a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per circa 1 ora e 1/2, fino a quando i fagioli non raggiungono il bollore. Aggiungere altra acqua fresca e fredda per riportare allo stesso livello. Abbassa il fuoco al minimo. Aggiungere le verdure, le erbe e le spezie. Cuocere a fuoco lento per circa altre 2 ore, fino a quando i fagioli sono teneri. Rimuovere le foglie di alloro. Puoi servire i fagioli come una zuppa, oppure scolarli con una schiumarola e servirli come contorno.
Se servi come zuppa, metti i seguenti ingredienti in piccole ciotole messicane colorate da cospargere sopra la zuppa di fagioli fumante:
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Origano messicano schiacciato e essiccato
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Cipolla bianca tagliata finemente
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Fiocchi di peperoncino rosso essiccati
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Spicchi di lime
Buon divertimento! #ricetta #messicana #fagioli #vegani a base vegetale
