Yum Yum Yum! Maak je klaar om in iets lekkers te graven.
Ingrediënten
-
1 pond gedroogde Pinto of Santa Maria roze bonen
-
2 teentjes knoflook, fijngehakt
-
1/4 kleine, witte ui, fijngehakt
-
Gedroogde Mexicaanse oregano
-
Gemalen komijn
-
2 tot 3 eetlepels zout
-
1 theelepel peper
-
2 laurierblaadjes
-
½ theelepel gedroogde rode peper chili vlokken
Routebeschrijving
De avond voor het koken van de bonen, pluk je de gedroogde bonen om eventuele kleine steentjes te verwijderen. Bonen grondig wassen. Week de bonen een nacht in koud water. Spoel de bonen ‘s ochtends grondig af. Doe de bonen in een “olla” (diepe stoofpan). Bedek met koud water ¾ van de weg naar de top van de olla. Stoof op middelhoog vuur, af en toe roerend, ongeveer 1 en 1/2 uur, tot de bonen aan de kook komen. Voeg wat meer vers, koud water toe om weer op hetzelfde niveau te komen. Zet het vuur laag. Voeg de groenten, kruiden en specerijen toe. Laat nog ongeveer 2 uur sudderen, tot de bonen gaar zijn. Verwijder de laurierblaadjes. Je kunt de bonen als soep serveren, of met een schuimspaan uitlekken en als bijgerecht serveren.
Als je het als soep serveert, plaats dan de volgende ingrediënten in kleine, kleurrijke Mexicaanse kommen om over de dampende bonensoep te strooien:
-
Gemalen, gedroogde Mexicaanse oregano
-
Fijngesneden witte ui
-
Gedroogde rode chilivlokken
-
Limoen partjes
Smakelijk! #Mexicaans #recept #plantaardig #vegan #bonen
