Besoin d’une recette végétalienne avec un petit coup de pied? Alors ne cherchez pas plus loin.
Ingrédients
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2 tasses de riz à grains longs (j’aime le riz au jasmin parfumé)
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1 grosse gousse d’ail, hachée finement
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1/4 petit oignon blanc, haché finement
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Origan mexicain séché
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1 cuillère à café de sel
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1 cuillère à café de poivre
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2 tasses de bouillon de légumes, frais ou en conserve
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1 petite boîte (6 onces) de sauce tomate, sans sel ajouté
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2 ou 3 traits de flocons de piment rouge séché
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1 petite boîte de petits pois verts
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Environ 1/8 tasse d’huile d’olive extra vierge
Les directions
Dans une grande poêle, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle soit chaude, mais non fumante, environ 1 minute. Placer le riz, l’ail et l’oignon dans la poêle et remuer pour bien enrober le tout. Assaisonner avec le sel et le poivre. Faire frire le riz et remuer fréquemment jusqu’à ce qu’il commence à devenir grillé. Ajouter les flocons de piment rouge. Continuez à faire frire jusqu’à ce que le riz soit bien grillé, mais ne brûlez pas (surveillez bien !). Baisser le feu à doux et ajouter la sauce tomate. Remuer rapidement pour bien enrober le tout et ajouter immédiatement le bouillon de légumes, les pois égouttés et suffisamment d’eau pour amener le niveau en haut de la poêle. Couvrir légèrement et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit mousseux et que le liquide se soit évaporé. Cette partie peut être délicate pour obtenir la bonne consistance du riz moelleux, mais vous obtiendrez de meilleurs résultats à chaque fois que vous préparerez ce plat.
Prendre plaisir!
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