Heb je een veganistisch recept nodig met een beetje pit? Zoek dan niet verder.
Ingrediënten
-
2 kopjes langkorrelige rijst (ik hou van geurige jasmijnrijst)
-
1 grote teen knoflook, fijngehakt
-
1/4 kleine, witte ui, fijngehakt
-
Gedroogde Mexicaanse oregano
-
1 theelepel zout
-
1 theelepel peper
-
2 kopjes groentebouillon, vers of ingeblikt
-
1 klein blikje (6 ons) tomatensaus, geen zout toegevoegd
-
2 of 3 scheutjes gedroogde rode peper chili vlokken
-
1 klein blikje kleine groene erwten
-
Ongeveer 1/8 kopje extra vergine olijfolie
Routebeschrijving
Verhit de olie in een grote koekenpan totdat deze heet is, maar niet rookt, ongeveer 1 minuut. Doe de rijst, knoflook en ui in de koekenpan en roer om alles te coaten. Breng op smaak met zout en peper. Bak de rijst en roer regelmatig totdat hij geroosterd begint te worden. Voeg de rode pepervlokken toe. Blijf bakken tot de rijst mooi geroosterd is, maar niet verbrandt (let goed op!). Draai het vuur laag en voeg de tomatensaus toe. Roer snel om alles te coaten en voeg onmiddellijk de groentebouillon, de uitgelekte erwten en voldoende water toe om het niveau naar de bovenkant van de koekenpan te brengen. Dek losjes af en laat sudderen tot de rijst luchtig is en het vocht is verdampt. Dit deel kan lastig zijn om de juiste consistentie van donzige rijst te krijgen, maar elke keer dat je dit gerecht maakt, krijg je betere resultaten.
Genieten van!
#spaans#spaans #rijst#rijst #recept#recept #plantaardig#plantaardig #veganistisch#veganistisch
