Hai bisogno di una ricetta vegana con un piccolo calcio? Quindi non cercare oltre.
ingredienti
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2 tazze di riso a chicco lungo (mi piace il profumato riso al gelsomino)
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1 grosso spicchio d’aglio, tritato finemente
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1/4 di cipolla bianca piccola, tritata finemente
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Origano messicano essiccato
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1 cucchiaino di sale
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1 cucchiaino di pepe
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2 tazze di brodo vegetale, fresco o in scatola
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1 lattina piccola (6 once) di salsa di pomodoro, senza sale aggiunto
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2 o 3 gocce di scaglie di peperoncino essiccate
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1 lattina piccola di piccoli piselli verdi
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Circa 1/8 di tazza di olio extra vergine di oliva
Indicazioni
In una padella capiente, scalda l’olio finché non è caldo, ma non fumante, per circa 1 minuto. Metti il riso, l’aglio e la cipolla nella padella e mescola per ricoprire il tutto. Condire con sale e pepe. Soffriggere il riso e mescolare spesso fino a quando non inizia a diventare tostato. Aggiungere i fiocchi di peperoncino. Continua a friggere fino a quando il riso è ben tostato, ma non bruciare (tieni d’occhio!). Abbassate la fiamma e aggiungete la salsa di pomodoro. Mescolate velocemente per ricoprire il tutto e aggiungete subito il brodo vegetale, i piselli scolati e acqua quanto basta per portare il livello in cima alla padella. Coprire liberamente e lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando il riso è soffice e il liquido è evaporato. Questa parte può essere complicata per ottenere la giusta consistenza del riso soffice, ma otterrai risultati migliori ogni volta che prepari questo piatto.
Divertiti!
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