Tu te souviens de la soupe au brocoli et au cheddar que ta mère préparait pour toi dans ton enfance? Nous l’avons végétalisé grâce à notre bloc de style cheddar pour que vous puissiez toujours en profiter!
Temps de préparation : 20-30 minues
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Donne 4-6 portions
Ingrédients
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1 paquet de brocoli (2 ou 3 tiges)
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2 cuillère à soupe d’huile d’olive
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1 large oignon jaune, finement émincé
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2-3 gousses d’ail, finement émincées
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¼ tasse de farine tout-usage
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¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
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4 tasses de bouillons de légumes
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1 tasse de crème végétale à cuisson (à base de soya, riz, noix de coco, avoine, etc.) et davantage au moment de servir (pour garnir)
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un bloc de cheddar (200g) de Nafsika’s Garden, râpé
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sel, au goût
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piment de cayenne, pour garnir
Étapes
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Tailler et couper finement le brocoli, en séparant pieds et bouquets. Cela devrait vous donner plus ou moins 2-3 tasses chaque.
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À feu moyen-élevé, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 4 minutes.
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Ajouter l’ail et les pieds de brocoli et cuire environ 3 minutes.
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Ajouter la farine et le poivre et bien mélanger de façon à enrober les brocolis et les oignons. Puis ajouter tranquillement le bouillon et la crème. Amener à ébullition puis baisser le feu moyen-doux, puis laisser frémir jusqu’à ce que les pieds de brocoli soient tendres lorsqu’on les pique à la fourchette, soit environ 4 minutes.
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Ajouter les bouquets de brocolis et mijoter environ 6 minutes, ou jusqu’à ce que les ces derniers soient tendres.
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Avec un mélangeur à main, réduire la soupe en une purée lisse ou à la consistance désirée (avec plus ou moins de texture). Ajouter les ¾ du cheddar râpé (réserver le reste pour garnir les bols) et laisser mijoter 2-3 minutes supplémentaires à feu doux. Ajuster le set au goût (selon le niveau de sel de votre bouillon de légumes).
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Servir en garnissant d’un filet de crème végétale et de cheddar, ainsi que d’une pincé ou deux piment de cayenne, si désiré.
