Fa dannatamente freddo fuori! Perché non ci riscaldiamo con un po’ di zuppa “cremosa”! Ecco una ricetta che utilizza il mio fantastico marchio di formaggi vegani, Nafsika’s Garden. Divertiti!
Ingredienti
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1 mazzetto di broccoli (2 o 3 mazzi)
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2 cucchiai di olio d’oliva
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1 grossa cipolla gialla, tritata finemente
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2-3 spicchi d’aglio, tritati finemente
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¼ tazza di farina per tutti gli usi
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¼ di cucchiaino di pepe nero appena macinato
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4 tazze di brodo vegetale
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1 tazza di panna da cucina non casearia (a base di soia, riso, cocco, avena, ecc.) e altra per servire
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un blocco di cheddar da 200 g del Nafsika’s Garden, grattugiato
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sale a piacere
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pepe di cayenna, per guarnire
Metodo
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Mondate e tritate finemente i mazzi di broccoli, tenendo separati i gambi e le cimette. Dovresti avere circa 2-3 tazze di ciascuno.
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A fuoco medio-alto, soffriggere la cipolla in olio d’oliva fino a renderla traslucida, per circa 4 minuti.
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Aggiungere l’aglio e i gambi dei broccoli e cuocere per circa 3 minuti.
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Aggiungere la farina e il pepe, mescolare bene per ricoprire bene il gambo dei broccoli e la cipolla, quindi aggiungere lentamente il brodo vegetale e la panna vegetale. Portare a ebollizione bassa e cuocere a fuoco lento fino a quando i gambi sono teneri, per circa 4 minuti.
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Aggiungere le cimette tritate e continuare a cuocere a fuoco lento per circa 6 minuti, o fino a quando le cimette saranno tenere.
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Con un frullatore a immersione, frulla bene fino a che liscio (o puoi mantenere un po ‘di consistenza secondo le tue preferenze), aggiungi i ¾ del cheddar grattugiato alla zuppa (tieni il resto per guarnire la tua zuppa) e fai sobbollire altri 2-3 minuti a fuoco basso calore. Regola il sale a piacere (a seconda di quanto potrebbe essere salato il tuo brodo vegetale).
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Servire e guarnire con panna extra non casearia e cheddar e, se lo si desidera, un pizzico o due di pepe di cayenna.
