Cheesy Vegetarische Spaghetti Squash Braadpan

Hallooo heerlijk! Benieuwd wat je vanavond gaat eten? Deze Nafsika’s Garden Cheesy Vegetarische Spaghetti Squash Casserole is een van onze favorieten! 📷❤️📷🌱📷🧀 Het kanaliseert de smaak van klassieke lasagne met een gezonde koolhydraatarme twist! Wie wil het recept??

Ingrediënten

• 1 grote spaghettipompoen (ongeveer 3 lbs)

• 1-2 tl olijfolie

• 1/2 kopje ui

• 1-2 teentjes knoflook, geplet en fijngehakt

• 5 oz champignons (2 kopjes gehakt)

• 2-3 oz verse spinazie (1,5 kopjes gehakt)

• 1 pruimtomaat, in stukjes

• 1,5 kopjes Nafsika’s Garden veganistische ricotta-achtige kaas

• 1 eiwit (optioneel)

• 2/3 kop vers geraspte Nafsika’s Garden veganistische parmezaanse kaas

• 1-2 tl Italiaanse kruidenmix

• 1/2 tl gedroogde basilicum

• 1/2 tl knoflookpoeder

• zout en peper naar smaak

• 1/2 kopje spaghettisaus

• 2 oz geraspte Nafsika’s Garden veganistische mozzarella-achtige kaas

• gemalen rode pepervlokken, naar smaak

• 1 el gehakte peterselie (garnering)

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 400 graden F.

2. Snijd de spaghettipompoen in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten. Om hem gemakkelijk te kunnen snijden, kun je een paar gaatjes in de pompoen prikken en hem in zijn geheel 4-5 minuten in de magnetron zetten om hem wat zachter te maken. Zo glijdt het mes er veel makkelijker doorheen!

3. Wrijf de gesneden kant van de pompoen in met een klein beetje olijfolie en leg ze op een bakplaat met randen en braad ze ongeveer 40 minuten met de voorkant naar beneden, of tot ze zacht zijn en gemakkelijk kunnen worden doorboord met een vork. De kooktijd zal een beetje variëren, afhankelijk van de grootte van je pompoen, dus pas dienovereenkomstig aan. Eenmaal klaar, zal de ooit keiharde buitenkant van de pompoen zichtbaar verzacht worden met een zachte binnenkant.

4. Terwijl de pompoen braadt, bereid je je veganistische kaas en groenten voor.

5. Snijd ui, knoflook, champignons, spinazie en tomaat apart en zet apart.

6. Breng een pan of koekenpan op middelhoog vuur met een scheutje olijfolie en fruit de ui gaar en licht goudbruin, voeg dan de knoflook en champignons toe en blijf koken tot ze zacht zijn. Opzij zetten.

7. Meng in een grote kom ricotta, eiwit, vers geraspte Nafsika’s Garden Parmezaanse kaas, vers gesneden spinazie, Italiaanse kruiden, basilicum en knoflookpoeder.

8. Giet je champignon/ui-mengsel af en voeg toe aan de kom samen met je gehakte tomaat. Meng goed, voeg naar smaak wat zout en peper toe.

9. Zodra je pompoen klaar is, laat je hem iets afkoelen en gebruik je een vork om de binnenkant van de pompoen in spaghetti-achtige strengen te scheiden.

10. Spritz vervolgens een ovenschaal met olijfolie en voeg je gevorkte strengen spaghettipompoen toe, bedek met veganistische kaas en vegetarische vulling en meng.

11. Voeg een laag rode saus toe en bedek met Nafsika’s Garden vegan mozzarella-achtige kaas (zo veel of zo weinig als je hartje begeert van elk) en een optioneel snufje rode pepervlokken (sla over als je gevoelig bent voor hitte) en bak op 350 F tot heet en bubbels, ca. 20-25 minuten.

12. Voor gouden spikkels van veganistische mozzarella, zet u de oven aan het einde 2 minuten op HIGH (hoog) en verwijder zodra het bubbelt.

13. Garneer met peterselie, indien gewenst en serveer gloeiend heet met een gezonde salade of geroosterde groenten voor een uitgebalanceerde maaltijd die je bord zeker zal doen schudden! Genieten van!