Maak deze feestdagen deze cheezy veganistische risottoschotel voor je vrienden en familie en laat ze versteld staan. (Tip: zeg niet meteen dat het vegan is. ;))
Ingrediënten
-
½ kopje droge veganistische wijn
-
4 ½ kopje groentebouillon
-
1 el olijfolie
-
2 eetlepels veganistische boter
-
1 ½ kopje arboriorijst
-
1 kopje Nafsika’s Parmezaanse kaas (fijn geraspt)
-
4 teentjes knoflook (fijngehakt of geperst in een knoflookpers)
-
Zout en peper naar smaak
Methode
-
Smelt de boter in een grote pan en voeg de olijfolie toe. Zodra het warm is, voeg je de knoflook toe en bak je deze licht goudbruin.
-
Voeg de rijst toe, roer constant tot de rijst bedekt is met het boter- en oliemengsel. Laat de rijst 3 minuten koken op middelhoog vuur. Voeg de wijn toe, roer.
-
Zodra de wijn is verdampt, voeg je 2 kopjes groentebouillon toe, een halve kop per keer, zodra de bouillon is verdampt, voeg je nog een halve kop toe, herhaal het proces totdat je de 2 kopjes op hebt. Vergeet niet om de rijst altijd te roeren.
-
Voeg de helft van de Parmezaanse kaas en een half kopje groentebouillon toe en roer tot alles is samengeklonterd. Blijf op dat moment een half kopje bouillon gieten tot je klaar bent. Voeg de resterende kaas toe, roer constant tot de kaas smelt.
-
Strooi zout en peper naar smaak.
-
Serveer warm, voeg extra Parmezaanse kaas toe.
