Luid het nieuwe jaar in met deze populaire favoriet. Spanakopita is een traditionele Griekse hartige spinazietaart met kaas. Maar je kunt de zuivel overslaan en deze veganistische versie met Nafsika’s Garden Feta-stijl proberen!
Ingrediënten
-
2 kop gehakte spinazie
-
2 teentjes knoflook, gehakt
-
1 bos groene uien, gehakt
-
2 el extra vergine olijfolie
-
12 eetlepels vloeibaar veganistisch ei
-
1 ½ kopje Nafsika’s Garden Feta (verkruimeld)
-
2 tl gedroogde dille-wiet
-
Vers gemalen zwarte peper
-
Zout
Methode
-
Verwarm de oven voor op 325 graden F.
-
Zorg ervoor dat de spinazie goed uitgelekt is en knijp het overtollige water er met de hand uit.
-
Meng in een grote kom de spinazie, knoflook, groene uien, veganistisch vloeibaar ei, dille, feta en zout en peper naar smaak. Roer tot het allemaal goed gemengd is.
-
Zet een ovenschaal van 25 cm x 33 cm klaar, bestrijk de bodem en zijkant met olijfolie.
-
Rol de filodeegvellen uit, leg er twee op de ovenschaal, zodat ze de zijkant van de schaal bedekken. Bestrijk ze met olijfolie. Voeg nog twee vellen toe en poets ze opnieuw. Herhaal dit proces 4 keer.
-
Verdeel het vulmengsel gelijkmatig over de filodeegbodem. Bedek met nog twee vellen en bestrijk met olijfolie.
-
Blijf de vellen in lagen leggen, twee tegelijk terwijl je ze met olijfolie poetst, herhaal het proces nog 6 keer. Bestrijk de bovenste laag met olijfolie, sprenkel er een paar druppels water overheen.
-
Vouw de flappen vanaf de zijkanten. Bestrijk de gevouwen kanten goed met olijfolie.
-
Bak een uur of tot de filodeegkorst krokant en goudbruin is.
-
Haal uit de oven en snijd in vierkanten. Geniet van je maaltijd!
