Oké, we hebben een geheim. Soms spelen we vals. Dat wil zeggen, we zijn constant op zoek naar supersnelle en gemakkelijke manieren om een gezond recept te maken dat zo min mogelijk tijd en werk van ons vraagt, op die superdrukke dagen. Ik heb een recept gemaakt dat we tot nu toe alleen met goede vrienden hebben gedeeld, en we bieden het je nu aan. 🙂
Voordat we vegan werden, waren we dol op een Grieks recept genaamd Soutzoukakia. Dit was een recept met grote gehaktballetjes gebakken in tomatensaus, gecombineerd met rijst erbij. Nou, ik heb dit natuurlijk vegan gemaakt, maar we hebben het ook allemaal bij elkaar gegooid om het als een 2 voor 1 te maken. Het is supereenvoudig, vereist nauwelijks moeite en geen extra aandacht als het eenmaal aan het bakken is. Je gooit het gewoon in de oven en vergeet het gedurende 40 minuten. Je hoeft alleen maar de belangrijkste 3 dingen te kopen: – Yves Veggie Meatballs (diepvries) of vergelijkbaar – Volkoren bruine rijst (ik gebruik Uncle Ben’s) – Je favoriete kant-en-klare tomatensaus (ik gebruik Healthy Harvest’s Tomato & Basil) Klaar? Laten we gaan!
Methode
-
Verwarm de oven voor op 400 F.
-
Giet olijfolie (EVOO) in een ovenschaal om de bodem te bedekken en voeg dan ongeveer 1 kopje volkoren rijst toe. Breng op smaak als je wilt, maar niet noodzakelijk.
-
Bedek rijst volledig met voorgekookt water.
-
Voeg de vegetarische gehaktballetjes toe
-
Giet een hele fles Tomaten & Basilicumsaus van 570 ml.
-
Dek af en bak gedurende 40 minuten.
Zorg ervoor dat de deksel goed gesloten is en meng niet tussendoor want je wilt er zeker van zijn dat de rijst ondergedompeld in het water blijft om volledig gaar te worden. Het beste van dit geweldige recept is dat we het in minder dan 3 minuten in de oven kunnen gooien zodra we thuiskomen van het werk, en tegen de tijd dat we ons hebben geïnstalleerd, is de maaltijd klaar. Natuurlijk kunt u elk van de 3 hoofdingrediënten vervangen door een vergelijkbaar ingrediënt. We maken het speciaal voor onze kinderen, dus als je thuis kieskeurige eters hebt, probeer het eens en vertel ons wat je ervan vindt. Genieten van!
