Queste mini pagnotte vegane di pane alla banana sono il dessert perfetto! Ora puoi provarli anche tu. Meglio se riscaldato!
Ingredienti
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2 banane mature
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1/4 tazza di yogurt senza latte (io ho usato gli anacardi)
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1 uovo di lino (1 cucchiaio di lino macinato + 3 cucchiai di acqua tiepida)
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1/3 di tazza di olio di cocco liquido
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2 cucchiai di sciroppo d’acero
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1/3 di tazza di noci cremose o burro di semi
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1/2 tazza di latte vegetale
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1 cucchiaino di estratto di vaniglia
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1,5 tazze di farina d’avena (a base di fiocchi d’avena o farina di farro)
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1/2 tazza di fiocchi d’avena
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1 cucchiaino di cannella
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1 cucchiaino di lievito in polvere
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1/3 di tazza di gocce o pezzi di cioccolato fondente
Metodo
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Preriscalda il forno a 350 gradi e ungi una teglia da mini pagnotta con olio di cocco
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Schiacciare le banane in una ciotola capiente, quindi aggiungere lo yogurt, l’uovo di lino, l’olio di cocco, lo sciroppo d’acero, l’estratto di vaniglia, il burro di noci e il latte e mescolare fino a ottenere una crema
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Aggiungere la farina d’avena, l’avena, il lievito e la cannella e mescolare bene
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Piegare nel cioccolato fondente, quindi aggiungere a ciascuna teglia e cuocere in forno per circa 12-15 minuti o fino a quando non è pronto
