Celebre el Año Nuevo con este popular favorito. Spanakopita es un pastel de espinacas salado tradicional griego con queso. ¡Pero puedes saltarte los lácteos y probar esta versión veganizada al estilo Nafsika’s Garden!
Ingredientes
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2 tazas de espinacas picadas
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2 dientes de ajo, picados
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1 manojo de cebollas verdes, picadas
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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12 cucharadas de huevo vegano líquido
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1 ½ taza de Nafsika’s Garden Feta (desmenuzado)
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2 cucharaditas de eneldo seco
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Pimienta negra recién molida
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Sal
Método
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Precaliente el horno a 325 grados F.
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Asegúrese de que la espinaca esté bien escurrida y exprima el exceso de agua con la mano.
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En un tazón grande, mezcle las espinacas, el ajo, las cebollas verdes, el huevo líquido vegano, el eneldo, el queso feta y sal y pimienta al gusto. Revuelve hasta que esté todo bien combinado.
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Prepare una fuente para hornear de 25 cm x 33 cm, cepille el fondo y los lados con aceite de oliva.
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Desenrolle las hojas de filo, coloque dos de ellas sobre la fuente para hornear, dejándolas cubrir el costado de la fuente. Píntalos con aceite de oliva. Añade dos hojas más y cepíllalas de nuevo. Repita este proceso 4 veces.
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Extienda uniformemente la mezcla de relleno sobre la corteza de hojaldre. Cubra con dos hojas más y cepille con aceite de oliva.
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Continúe colocando las láminas en capas, de dos en dos mientras se cepilla con aceite de oliva, repita el proceso 6 veces más. Cepille la capa superior con aceite de oliva, rocíe unas gotas de agua encima.
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Dobla las solapas desde los lados. Cepille bien los lados doblados con aceite de oliva.
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Hornee durante una hora o hasta que la masa de hojaldre esté crujiente y dorada. Retirar del horno y cortar en cuadrados. ¡Buen provecho!
