Prepara questo delizioso risotto vegano per i tuoi amici e la tua famiglia durante le festività natalizie e stupiscili. (Suggerimento: non dirgli subito che è vegano. ;))
Ingredienti
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½ bicchiere di vino vegano secco
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4 ½ tazze di brodo vegetale
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1 cucchiaio di olio d’oliva
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2 cucchiai di burro vegano
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1 ½ tazza di riso arborio
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1 tazza di parmigiano di Nafsika (finemente grattugiato)
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4 spicchi d’aglio (tritati o pressati in uno spremiaglio)
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Sale e pepe a piacere
Metodo
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In una casseruola capiente, sciogliere il burro e aggiungere l’olio d’oliva. Una volta caldo, aggiungi l’aglio e fai rosolare. fino a quando leggermente dorato.
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Aggiungere il riso, mescolare continuamente fino a quando il riso è coperto dalla miscela di burro e olio. Lasciare cuocere il riso per 3 minuti a fuoco medio. Aggiungere il vino, mescolare.
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Una volta evaporato il vino, aggiungete 2 bicchieri di brodo vegetale, mezzo bicchiere alla volta, una volta evaporato il brodo aggiungete un altro mezzo bicchiere, ripetete il procedimento fino ad esaurire i 2 bicchieri. Ricordati di mescolare sempre il riso.
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Aggiungete metà del parmigiano e mezzo bicchiere di brodo vegetale e mescolate fino a quando il tutto si sarà amalgamato. Continua a versare mezzo bicchiere di brodo alla volta finché non hai finito. Aggiungere il formaggio rimanente, mescolare continuamente fino a quando il formaggio non finisce di sciogliersi.
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Cospargere di sale e pepe a piacere.
